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greengreenvillage   オーガニック&ハンドメードな生活

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柑橘の季節~~

今日も 朝から~昨日の「仕込み」の続きを 開始!!
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うち green green villageは~「保存食」作りが 仕事遊びなので~
「季節」ごとの「旬」の「幸」を 美味しく「加工」します~
昨夜、2回「煮こぼした」 「夏みかん」の「皮」を 今朝、見てみると
「苦さ」も 少し抜けて~「美味しくして~~」の「サイン」が 見えたので~
「味付け」することに~
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「甜菜糖」で 煮込み~「隠し味」の「ブランデー」少々、入れ。
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干すと 「照り照り」 輝いていますね!「夏みかんのピール」です!
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「煮出した液」も「瓶づめ」にし~「夏みかんシロップ」と なりました~~
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「夏みかんのピールのシロップ漬け」も「瓶詰め」しました!
この「ピール」を ケーキやクッキーに 入れると「最高」ですね!!
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昨日、収穫した「カボス」 漢字で書くと「香母酢」 「母」の「薬」ですね!
これを 2時間かけて「絞り」
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7リットル位の「カボスジュース」に なりました!!!
「夏」の「出店時」に「カボスソーダ」等に しますね~~お楽しみに~~~
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昨日、仕込んでいた「玉ねぎ」&「ニンニク」も 7時間「弱火」で「ロースト」
「真っ黒」に なりました。
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これは~「玉ねぎ」 中身は~「チャツネ」の様に~「飴色」です~
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こちらは~「ニンニク」 いい色ですね~~
これらを~~合わせると~~
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今の時期は~「自家製トマト」は~ないので「自分達用」の「トマトソース」を
仕込みました。今回は~「トマト缶」で 作ったのですが、「トマト缶」は~
「色」は~「赤い」ですが、「甘み」や「コク」なんかは~なく、
うちの「自家製無農薬トマト」は~「激ウマ」なんだと また「確信」しました!
「味付け」と「魔法」で 美味しくしあがりましたが、今日も いい「勉強」に
なりました!! 毎日~「勉強」と「実験」ですね!!
今日も やりあげました!!! ありがとうございました!!!
by greengreenvillage | 2010-01-28 20:43