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味噌作り最終~1部

ようやく「麹」もGET!!
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今回は~「麦麹」を使用。
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冷やした「煮汁」と「麹」を合わせ「1時間」置く。
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「大豆」も 30時間は 煮込み 親指と小指で 押して つぶれる位に。
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大きなお玉で すくい ざるにあげ 煮汁をきる。
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ミキサーで ミンチにする。
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大豆ミンチの出来上がり~
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塩と煮汁麹を 手でもみ合わせる。

続く~~~~
by greengreenvillage | 2009-09-28 21:57