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greengreenvillage   オーガニック&ハンドメードな生活

ggvillage.exblog.jp

「定休日」でも。


うちのお店は、
毎週 火曜、水曜日が
「定休日」です。

火曜日は、
もっぱら
「畑作業」

今日、水曜日は、
お店で
「仕込み」です。







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自家製「天然酵母」の生地を、
発酵させないと、
いけないので。

お店が「定休日」でも。
仕込みに、お店に行っています。

こねて、成形して。
冷蔵庫で「冷温熟成」させて、
焼く2時間前には、
「常温」に出して
更に、膨らませて焼いています。


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膨らんだら、こんな状態です。

そして、








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あ~食べたいな。




一般的なピザ屋さんは、
イースト菌で
膨らんだら
ガス抜きして
2時間位で焼きますが、

うちのお店は
丸1日は、
発酵させています。

これが、
うちのお店の生地が 美味しい
「秘訣」ですね。



仕込みが終わったら、
「作業着」に、
着替えて
「現場作業」

やれる事は、
「なんでも」
自分で やりますね。


うちのお店のビルは
築60年以上。

とても古いビルなので
色々、
自分で、
「手直し」しています。

今日は、
窓の隙間の
「コーキン剤埋め」作業です。

「養生テープ」をして、






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コーキンガンで
劣化した
隙間を
埋めていきます。






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今日も、
頑張りましたね。


来週の「定休日」には、
空き店舗の
天井の「斫り」が、
始まります。

また「ほこりまみれ」の世界に。。。。

コレは、4年前の
今のお店を作った時の、
斫りの様子。







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「完全防備」で
望みますね。







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あ~いっとき、
休みなしだな~~

頑張ろ~と。

今日も、ありがとうございました。


〒802-0002福岡県北九州市小倉北区京町4-5-1

天然工房greengreenvillage(グリーングリーンビレッジ)小倉店

「天然酵母PIZZAと 季節の甘味処」

   ℡093-521-1881   greengreenvillage@gmail.com

   http://greengreenvillage.com


「営業時間」
月~金 11:30~16:00
土日 11:30~18:00
火曜、水曜日(定休日)


天然工房greengreenvillageは 

これから明るい未来を考えた次世代につながる

社会作りをコンセプトに 


衣、食、住、遊、を


提案する Life Style shopです。



「オーガニック&ハンドメード」を

基本に。


お店のオーガニックファームでは、

野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。


by greengreenvillage | 2016-01-20 19:38 | 小倉店舗2015,923以降