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greengreenvillage   オーガニック&ハンドメードな生活

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2011年度「自家製 味噌」作り~~

「ストーブの上」に~かけて、「丸1日」たった、「無農薬、大豆」~

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「蓋」を~開けてみると~「煮汁」が~こんな「色」に~~

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「取り上げて」みると~~「うん」~「良さそう」~~

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「親指と小指」で~「つぶれる」位の~「やわらかさ」に~なったら~

「おっけ~!!」

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「ざる」に~「煮大豆」を~あげて、「煮汁」も~「取って」おきます~~

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「手動のミンチマシーン」に~「煮大豆」を~入れて、

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「もりもり」出てきます~~!!!まさに~「畑のお肉」~「大豆」です~~

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コノ「大豆ミンチ」に~「天然塩、麹」を~コレは~「米麹」です~~

「米味噌」は~「白く」て「甘め」です~~

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「混ぜ合わせ」て~~「煮汁」も~「少し」加え~~

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「団子」に~して、「中の空気」を~抜いて、

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「消毒」した~「ホーロー」に~入れて、

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「上」から~「押し固めて」~~

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「内側」を~「消毒」して、「上」に~「ぱらっと」~「天然塩」を~

振り、「その上」から~「ラップ♪」して~「SAY!!YO~~!!」

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「その上」に~「板」を~引き、

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「その上」から~「重し」を~置いて、

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「その上」から~「呼吸」出来るように~「新聞」で~「カバー」したら~

「完成」です~~!!!!

やった~~!!!

アトは~「発酵&熟成」ですねぇ~~!!



「煮込み」が~「丸1日」~「仕込み」が~「2時間」~~

「作り馴れる」と~「超簡単」~「味噌作り」~~!!!



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コチラは~「麦麹、味噌」です~~

「深く、熟成」が~「美味」ですねぇ~~!!

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コレも~「先ほど」のように~~「処理」しますと~「完成」です~!!



「味噌」は~「夏時期」を~過ぎないと「旨み」が~「出ない」ので、

コノ「時期」が~「ベスト」です~


「レンジで、チン」の~「細胞破壊物質」よりも~~

「発酵食品」を「食べて」~~「発光」~!!

「輝いて」生きていきましょうねぇ~~!!


「味噌汁」は~「何よりもの」~「ご馳走♪」ですよ~~!!!


また「雨」が~「降り続いた日」に~「仕込み」ます~~!!!

どうも~ありがとうございました~~!!!!!
by greengreenvillage | 2011-02-18 13:17