greengreenvillage   オーガニック&ハンドメードな生活

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カテゴリ:保存食作り( 398 )

畑から~1年がかりの「完熟とまとソース」作り~~☆

昨夜~かけておいた「ダッチオーブン」~~

アレから~「10時間」は~経ち、

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「蓋」を~開けてみると~?「真っ黒け」です~~☆「まるごと料理」~~!



「イタリアの母の味は~とまと」です~♪ 「とまと」からは~いわゆる「出汁」が~

出ます~。日本の「かつをぶし」や「干し椎茸」の~「出汁」と~同じ~

「旨みのエキス」です~~☆


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「皮」を~剥くと~?「オーガニック」な玉ねぎは~「金色」です~!

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それを~「ペースト」にして、

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「新にんにく」も~「ペースト」にして、

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「10年」使用の「ダッチオーブン」は~焼き入れして、たっぷり「油」塗って、

保管します~。コレの「メンテランス」次第では~「1生」使えますね。

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「ステンレスの寸胴」に~「種」を抜いた「鷹の爪」を~入れて~

「かほり」を~最大限に~引きだしてから~

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さきほどの~「にんにくペースト」を入れて、更に~「かほり」を引きだして~

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さきほどの~「金色玉ねぎペースト」を~入れて、

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貯めこんでいた、うちの「畑」からの~「オーガニックとまとピューレ」を~

注ぎいれ~

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うちの「ガーデンふぁーむ」からの~「フレッシュ ローリエ」を~

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入れて~~「強火」で~「2時間」~混ぜながら~

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約13L

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煮詰めこんで~~

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約8Lくらいまで~~

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煮詰めました~~☆

最後に~「魔法」を~かけたら~~?

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畑から~1年がかりの~「手間暇」かけた~「オーガニック完熟とまとソース」の~

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完成です~~♪

「委託先」や メールで~どうぞ~~☆

ありがとうございました~~♪
by greengreenvillage | 2011-09-07 19:13 | 保存食作り

只今「仕込み中」~~♪

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もう「山」は~「シチュー♡」ちゅうの季節です~♪

寒いです。今年は~~……

うちは~「ダッチオーブン」かけて~~

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金色の「オーガニック」な玉ねぎを~弱火で~「ロースト」しております~~

「コトコト」~~美味しい寝音を 立ててね~~☆

明日が~楽しみです~~♪
by greengreenvillage | 2011-09-06 21:58 | 保存食作り

2種の「朝摘みフレッシュバジルソース」作り~~

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朝の「淡い光の時間帯」に~朝摘みします~~♪

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「オーガニック」な~「やわらかな新芽」だけを~摘み取ります~~

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「水洗い」したくないので~、わざわざ「刷毛」で~1枚1枚~「丁寧」に~

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「ほこり」や「妖精」を~下ろして~

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「茎」も~ひとつづつ~取り外して~~

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大分産「新にんにく」と「自家焙煎くるみ」と~「天然塩」と~

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「EXTRAバージンオリーブオイル」と~混ぜ合わせて~「魔法」を~かけると~?

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「秋の新芽の かほり高い」~~☆

「朝摘みオーガニック フレッシュバジルソース」の~完成です~~♪

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ダークオパールバジルも~~☆

ありがとうございました~~☆

ご注文は~メールで~どうぞ~~♪
by greengreenvillage | 2011-09-06 14:15 | 保存食作り

2011年度「ほんもの梅干し」完成~☆

今年で~「3年目」の~オーガニックな「ほんもの梅干し」作り~~

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「3日3晩」~干して~ようやく「ビン詰め」できました~♪

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「梅酢」も~5本も~取れました! 「お料理」~かほりが良いので「お酢」がわりに~

使います~☆

ありがとう~~
by greengreenvillage | 2011-09-01 18:35 | 保存食作り

2種の「朝摘みフレッシュバジルソース」作り~~☆

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早朝の「淡い光」の時間帯に~摘みます~♪

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美味しそうな「柔らかい新芽」だけを~摘みます~☆

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「水洗い」したくないので~

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1枚1枚「丁寧」に~刷毛で~何時間も~かけて~「ほこり」や妖精を~落とします~

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そして「固い部分」や「茎」を~取り外して~

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柔らかい「新芽」だけにして~~

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大分産「新赤にんにく」を~

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使います~♪「キラキラ」です~☆

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「自家焙煎くるみ」と EXTRAバージンオリーブオイルと 天然塩に~

「魔法」を~かけたら~?

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まさに「green green」な~「朝摘みフレッシュバジルソース」の~完成です~♪

うちの「作品」は~「かほり」が~違います~~♪

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「フェロモン」~プンプンな~「ダークオパールバジルソース」も~☆


欲しい方は~ご予約で~どうぞ~~☆

ありがとうございます~~♪
by greengreenvillage | 2011-08-26 13:47 | 保存食作り

脳卒中の「生薬」作り~~

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うちの「駐車場」に~もうすぐ「ニラ」の花が~咲きそうです~

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「ナンディー」も~草、喰ってます~♪

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脇の「道路」の お花も~可憐ですね~

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まずは~「実家」へ~~

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「ナンディー」は~玄関からは~上がりません。そんな「教育」してますから~、

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実家の愛犬「レイニー」と御挨拶~~

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もう「13年」生きてて~

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もう「老婆」です~

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早速「脳梗塞」に~効く「生薬」作りを~! 洗った「ふきの葉」を~

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刻み~~

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「すりこぎ」に~入れて~

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細かく~「すり潰す」~~

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30分くらいかけて~~ようやく「出来ました!」

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それを~「ガーゼ」か「ハンカチ」に~入れて~

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絞り~「青汁」状態に~

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「自然卵」または「地鶏の卵」~生みたてで!!

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「白身」だけにして~コレは~「3人分」です~

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「黄身」は~何かの「お料理」に~使います。

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コレを~「良く」かき混ぜて~~

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「機械はX」です~「人力」で~泡立つくらいに~

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次は「ふき汁」~また「良く」かき混ぜて~「順番」が大事!

次は~「清酒」~そして、また「良く」かき混ぜて~

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そして~「白梅」の「種」を~取り~

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また「良く」かき混ぜます~~

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ようやく「出来ました」~~☆「1生で~1度 飲むだけで~脳に 関する

あらゆる疾患に~効くそうです」~~☆  まさに「自然の生薬」~

この「梅干しの時期」~~「赤紫蘇」を~入れる前の「白梅」が~

ないと「出来ません」ね~~☆☆☆


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どんな味~??「良薬、口に苦し」と~コレを見てる、そこの「あなた」も~

色々「想像」を~膨らませていると~思いますが………?

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子供にも~「飲める」くらいの~「梅味」ですよん~☆

結局「3件」~デリバリー「生薬係」して~

みんなを「元気」に、「健康」に~してきましたね~☆

「ブッシュ ドクター」です~☆

みなさんも~「1回」試してみてね~~♪

ありがとうございました~~☆
by greengreenvillage | 2011-08-24 19:29 | 保存食作り

「脳卒中で~絶対に~倒れない方法」

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まさに~「この季節」ですね~☆

「脳卒中」や「くも膜下出血」で~死にたくない方は~

是非~どうぞ~~☆

周りの「家族や友人」にも~おすすめくださいな~!!

世界人類が~平和で~ありますように~~☆

ありがとう~~
by greengreenvillage | 2011-08-24 18:59 | 保存食作り

マクロビ料理教室

今日は、月に一度の料理教室に行ってきました。

全5回中、4回目の今日の献立は

  *わかめ入り玄米ごはん
  *豆乳味噌スープ
  *テンペと野菜の甘酢あんかけ
  *小松菜のおひたし
  *芽ひじきのさっぱりマリネ

の5品です。 夏はいい意味で、食べる側も作る側も、体をクールダウンさせて、なおかつ

リラックスさせたいので、調理時間は短いほうがその効果は高まります。

まずは、先生のデモンストレーションを見て、それから班に分かれて調理をはじめます。

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 ☆豆乳味噌スープ
昆布だしの中に、野菜を入れ、甘みがでるまで炊く。
すり鉢で味噌の粒子を細かくし、野菜のだし汁でのばして、鍋に戻す。(友達のお子さんはこうやって味噌汁を作るようになったら、残さずに飲むようになったそうですよ)
火を止めて、豆乳を投入!
必要であれば、塩で調整しよ~

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 ☆テンペと野菜の甘酢あんかけ
野菜の甘みを引きだしながらいため、だしを注ぎ、甘みを煮汁に移すように煮込む。
テンペを揚げる、か蒸す。
鍋に、米飴、味醂、玄米酢をあわせ、半量まで煮詰める。
すべてを混ぜ合わせ、醤油を加えさらに煮る。
くず粉でとろみをつける。

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 ☆小松菜のおひたし
だし汁に醤油と塩を加え、沸騰させ1~2分にて、冷ます。
小松菜をゆで、もやしをゆで、冷ましておく。
水気を絞り、だし汁に漬け込む。

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 ☆芽ひじきのさっぱりマリネ
ひじきを水で戻し、さっと茹でて、冷ましておく。
お好みの野菜を下処理する。
ゆず果汁・梅酢・醤油・ごま油でマリネ液をつくり、やさしくまぜあわせる。

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 ☆わかめ入り玄米ごはん

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そろそろ、お腹も食べる準備万端です!

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いただきます~

この教室では、いい素材を使って料理しているので、シンプルな味付けでも満足できる仕

上がりになります。

我が家では、旦那さん(いつもブログをせっせとアップしてる)がおいしい野菜を作ってくれ

るので、私の料理も以前よりシンプルになってきました。

マクロビオティックと横文字を並べると、~??なんて思うかたも多いと思いますが、かえ

って身に付けてしまうと、お金も時間もかからないし、迷わなくなります!

今、この時だからこそ、昔ながらの、本当の日本食が見直される時だと思います。

原爆が投下されたこの小さな国が、今こうして発展できたのも、日本独自の文化があった

からだと思います。

味噌に醤油、漬物に納豆など、日本ではたくさんの発酵食品があります。

昔の日本を生き抜いてきたおばあちゃんも、発酵食品の大切さを訴えていました。

みなさんも、是非、日々の食事に1つでも取り入れてみてください。

そして、授業終了後、この2つを購入。

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自分へのご褒美☆

今日も楽しい勉強 ありがとうございました。
by greengreenvillage | 2011-08-23 18:04 | 保存食作り