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カテゴリ:保存食作り( 393 )

あまおう苺ジャム作り。久しぶりの「出店」&らららパン祭り







おはようございます♪




今日は、

「定休日」ですが、

やる事が、

「山積み」なので。。





今朝も、

早起きしました(笑)







この1週間前から、

振り返ってみましょう♪












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先週の「定休日」の日に、

柳川に走り。





友人が「堆肥作り」から、

手掛けている。





「あまおう苺」を、

丁寧に洗い。


ヘタを、

取り。


適当な大きさに、

カットして。









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「特注」の、

銅鍋に。




先ほどの、

「あまおう苺」を、

入れて。





オーガニックな果糖と、

きび糖を、

混ぜ合わせた。





まだ「火入れ前」な、

状態なのに。





既に、

美味しそう(笑)







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火入れすると~~


店内は、


「初恋」の様な(笑)







「甘酸っぱい」

香りが、

充満(笑)




最後に、

「美味しくな~れ」と、

魔法をかけたら、

完成です♪







「あまおう苺ジャム」

出来ました







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「完熟」だったので、


すっごく

「いい色」に、


仕上がり

嬉しいな(笑)







焼きたて、

天然酵母に、

四つ葉バターと、

「完熟あまおう苺ジャム」で、

いきたいと、

思いますね(笑)






「季節の味」

頂きます♪




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「完熟あまおう苺ジャム」




「ラベル」を、
貼り。



店頭に、並びました











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小さいサイズは、600えん。


大きいサイズは、小さいサイズの、

ジャム「6個分」

入って。

5個分のお値段

2500えんです。

に、

ホットケーキに

アイスクリーム🍨に。


そのままでも(笑)

ありがとうございます








続いては===




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毎朝、

3時半起きで(笑)


早朝から~

頭に、「ヘッドライト」を、付け。


「ピカー」と、

照らし。

「ポット苗」を、

作りました。





先日、

届いた。

サンマルツァーノトマトと、

ホーリーバジルの種を、

撒きました








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こんな早朝から、

「オレ、何やってんだ(笑)」と、思いながら。。

やってました(笑)






早朝しか、

「自分の時間」が、

ないので

「早起き」するしかないね(笑)






「畑」は、手間暇。

本当にかかります!






畑を始めて、16年。

毎年、

よくやるなぁ~と、

思いますね(笑)







その次の日の、

早朝は。


赤紫蘇、青紫蘇、

サラダ野菜、レタスの、

「種蒔き」を、

して。





おうちの事を、

全て、済ませ



早朝、5時半に、

うちのお店の、

着くと言う最近です









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お店の向かいの、

お寺さんの大銀杏の葉も、

新芽が、

増えて来ました♪





早朝5時半。

最近は、

明るいんですよ!








15日には、

お店の「神棚」の榊、

お神酒、お塩を、

交換して。


「世界人類が平和で、ありますように。」と、

祈りました♪











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そして、


うちの畑の、

無農薬な「あっぷるみんと」が、

だいぶ伸びて来たので。


お店の「お水の おかわり用」の、

タンクに、

みんとが、

入り始めました♪







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この季節が来たら、

「もうすぐ夏」が、

来ますね♪







そして、

「クロスロード マルシェ」

「パンフェア、ファーマーズマーケット」に、出店します


http://www.izutsuya.co.jp/storelist/kokura/staffblog/53069/






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キタル2017年5月の4日、5日。

小倉井筒屋さん所で、

開催されるマルシェに、

お店を、「閉めて」の、

出店です






当日は、

「天然酵母ピザ」の販売は、なく。

オーガニックな「かき氷」

「有機あまおう苺&生キャラメルミルク」

通常より、

小さいサイズで、500えん。










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「有機甘夏&ヨーグルト」500えん。








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の、二種類の販売になる予定です










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まだ「マルシェ」と、言う名前が、

全然、浸透してない15年前から、







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移動店舗歴と、7年

店舗に、なり5年








最近は「うちのマネをする店」も、

増えて来たので、

「出店」は、

辞めていましたが。。






今回は、主催の方々からの、

「強い要望」で(笑)






今回は、

お店を、「休んで」まで、

「出店」する事にしました(笑





ちょー久しぶりの出店、

楽しみにしてます(笑)





当日、


「クロスロード マルシェ」で、

お逢いしましょう

小倉「唯一」の、

「オーガニックショップ」として、


頑張りたいと、思いますね








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懐かしい(マルシェ時代の写真)です(笑)









そして、


小倉室町の、

常盤橋の所の、

「緑屋」さん、

https://midoriya.jimdo.com/shop/

お花屋さん。







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「らららパン祭り」に、

うちグリーングリーンビレッジの、

「ジャム」の販売、

させて頂ける様に、

なりました








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キタル2017年5月20日(土)

11時からー18時位まで。

東京から、

自家製酵母の、

cicoute bakery

(チクテベーカリー)さん

北九州からは、

(ちまちま)さんが、

出店予定です







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自分は、

お店の「営業」が、

あるので、

今回は、「ジャム」のみ、

参加です

どうぞ

よろしくでーす

いつも、ありがとうございます






そして、


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うちのお店の

ライブで、

唄ってくれてる。

「小久保淳平くん」家族が、

https://ameblo.jp/junpei-kokubo/


掲載されている。

雑誌「BUDDY&DADDY」

「父よ、わが子と遊ぼう、
ともに育とう。
子育ては、第2の青春だ」と、

言う見出しの、この本、

入荷しました






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とても、
素敵な本です







淳平クンの被っている帽子は、

自分の「ハンドメイド キャップ」です(笑)

https://www.facebook.com/ミズム-241652205998835/









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ちなみに、淳平君の、

「ともだち」って曲は、

自分と、マイメンから、

連想して、出来た曲なんですよ(笑)









淳平クンの本は。


お店の奥の本棚に、

置いてます。







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天然酵母ピザや、

オーガニックな、かき氷の、

待ち時間に、

どうぞ







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そして、

先週の日曜日、

4月16日は、

「完売」でした♪


開店時間の、

11時30分から、

一気に、
「満席




そして、
「ノンストップ」で、

約三時間。

天然酵母ピザを、

焼き続け


PM3:38には、

天然酵母ピザも、

オーガニックな、かき氷も。

全て、
「完売」でした


食べれなかった方々、

すいません🙏

ペコリ

5時半「閉店」でしたが、

すべて、

終わったので、

早く、お店は、「閉め」たのですが。。。






「閉店」の、

看板を、

出しているんだけど。





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「大丈夫ですか?」

「いいですか?」って、

お客様が、

来るので!



スタッフに、

「バタバタ」

氷を、

買いに行かせ!





10人くらいの、

お客様に、

オーガニックな、かき氷を、

提供しましたね(笑)




今年初の「夏日」の、

日曜日でした♪






そんなこんな、

1週間が、

終り(笑)



昨夜の、おやつ??






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かなたさんの

焼き菓子です☆


http://kanataiko.com/


スゴイ進化で、

ますます美味しくなってます♪


いつも、

ありがとうございます♪








今日は、

花が満開な「冬野菜」の畑を、

バラし。


夏野菜の「準備」と、

「草刈り」を、

したいと、

思ってます(笑)






今日も、

ステキな1日に♪


いつもありがとうございます♪




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*Blog Upに、

1時間かかりました(笑)



〒802-0002福岡県北九州市小倉北区京町4-5-1

天然酵母ピザ&カフェ greengreenvillage(グリーングリーンビレッジ)小倉店

「天然酵母PIZZA& 夏は、かき氷。冬は、ぜんざい。」

   ℡093-521-1881   greengreenvillage@gmail.com

  


インスタグラム

https://www.instagram.com/explore/tags/greengreenvillage/






   http://greengreenvillage.com



「営業時間」
月~金 11:30~16:00
土日 11:30~18:00
火曜、水曜日(定休日)


天然工房greengreenvillageは 

これから明るい未来を考えた次世代につながる

社会作りをコンセプトに 


衣、食、住、遊、を


提案する Life Style shopです。



「オーガニック&ハンドメード」を

基本に。


お店のオーガニックファームでは、

野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。


by greengreenvillage | 2017-04-18 07:00 | 保存食作り

有機な「玄米餅」&「トマトソース」作り




日々、

「手作り」しています。




ココ最近は。





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1度精米した、

有機な「玄米餅」を、

檜の蒸器で、

蒸して。




「玄米のまま」じゃ、

蒸しても、

「キメ細やかな」


お餅に、

ならないので、

1度精米して、

蒸す時に、

白米もち米と、糠を、

一緒に入れます。









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店内は「ひのき」の香りが、

充満。


まるで、

檜風呂の匂い(笑)





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3時間位。


しっかりと、

蒸して。




ニーダーで、

こねます。






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この「まんまる」な

お餅に、

いつも、癒されています♪




かわいいな(笑)







そして、


「餅粉」を、

引いた

番重の中に。








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お餅の「雪崩」みたい(笑)








このお餅は、

有機「玄米餅入りの ぜんざい」用。






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この「玄米餅入りの ぜんざい」は、

今季は、

今月末(3月末)までで、

終了です。




まだ食べてない方は、

お早めに♪









4月からは、

オーガニックな「かき氷」なります!






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そして、

おとといは?





有機な玉ねぎ、にんにくを、

15年使用の、

ダッチオーブンに入れ。

弱火で、

8時間ロースト。


真っ黒になった、

外側を、

取り外し。




中身だけを、取り。

チャツネに、

して。


うちの畑で、









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育てた、

有機なトマトで作った。




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「トマトピューレ」と、

合わせ。







エクストラバージンオリーブオイルで、

香りを、

引き立て。



ニンニクペースト。

玉ねぎチャツネ。

トマトピューレ。


自家農園、乾燥ローリエ。

種を抜いた 鷹の爪を、

入れて。


中火で2時間、

混ぜて。






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まるで、

別府の温泉みたい(笑)






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「畑から1年がかりのトマトソース」









マリナーラや、

マルゲリータに、

使います♪






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全ての、

仕込みは、

もの凄く

「時間がかかって」います!








その手間暇の、

「愛情」を、

感じられる

お食事を、

常に、

提供していきたいと、

思っています♪




今週日曜は、

https://www.giravanz.jp/

北九スタジアムで、




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ギラヴァンツ開幕戦です。








今週末も、

「みんなの美味しい笑顔の為」

頑張ります♪




今日もステキな1日を♪





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いつも ありとうございます♪







〒802-0002福岡県北九州市小倉北区京町4-5-1

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衣、食、住、遊、を


提案する Life Style shopです。



「オーガニック&ハンドメード」を

基本に。


お店のオーガニックファームでは、

野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。


by greengreenvillage | 2017-03-11 05:39 | 保存食作り

日々の「手作り」








まるまる1日。


たっぷりと、

水を吸わせた。

北海道の有機栽培な

「大納言小豆」





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昨日の、朝。

6時にお店に行き。

焚きました。







特注の銅鍋で。



小豆は、

「茹で具合」が、

いつも

難しい(苦笑)



砂糖を足してしまうと、

もう、

「柔らかく」

ならない。




茹で具合を、

「見極めるの」が、

ポイントです♪







甜菜糖で、

焚き。


最後に自然塩で、

〆ました♪







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この「あんこ」は、

デザート天然酵母ピザの「あんこ&大豆バター」や、












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「ぜんざい」に、

使っています♪









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今回の、

「あんこ」は、

うまく出来ました(笑)







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畑の「紅芯大根」









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「サラダセット」に、

なりましたよ♪














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朝摘み野菜の、

「シャキシャキ」な、

新鮮さを、

味わって頂きたいですね♪










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「天然酵母ピザ」と、

一緒に、

どうぞ♪








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写真は、

うちの畑のトマト、バジル、オレガノ、にんにくの、

「マリナーラ」です♪












明日、3月5日は、

イベントの為、








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「通常営業」は、

午後2時までです!

ラストオーダー1時半です。



みなさま

よろしくお願い致します♪



いつもありがとうございます♪



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天然酵母ピザ&カフェ greengreenvillage(グリーングリーンビレッジ)小倉店

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衣、食、住、遊、を


提案する Life Style shopです。



「オーガニック&ハンドメード」を

基本に。


お店のオーガニックファームでは、

野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。



by greengreenvillage | 2017-03-04 05:22 | 保存食作り

かき氷用、「甘夏」&「みるく」シロップ作り









毎朝、

4時半起き(笑)で。





うちの畑で、

今日、お店で使う分だけの、

「無農薬野菜」を、

収穫。












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そして、

おうちのコトを、

済ませ。




お店に着くのは、

だいたい6時過ぎ。






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最近は、

夜が明けるのも、

早くなってきた♪






この2週間。

オーダーを、

作りながら。









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時間を見付け。

「甘夏」の、

薄皮剥きと、種取りを、









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地道に、

やってきました♪












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うちのお店は、全て「手作り」


もちろん無添加。



どれも、

これも、

時間かかっています(笑)







ほとんどのモノが、

定休日の日に行く。

「収穫」からですね♪













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全て、

下処理が、

終わった

「甘夏」を、



皮も使うので、


皮は

よくタワシで、

ゴシゴシと、

洗い。


剥き。








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「フープロ」で、

細かくして。










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茹でこぼし。

「苦み」を、

抜きます。









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「苦みも、旨みの うち」

なので。




苦みを、

抜き過ぎても、

美味しくなくなるので。



3回ほど、

茹でこぼしました。




そして、

茹でこぼした皮と、

実を、

合わせ。


オーガニックな果糖で、

焚き。











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最後に「美味しくな~れ」と、

魔法を

かけたら、

完成です♪













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続いては~



おおいた耶馬溪のNon-Gmo
遺伝子組み換え配合飼料なしの餌で育った。

牛乳と、甜菜糖を。



特注の銅鍋で焚き。










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こちらも、

最後に魔法を、

かけたら、

完成です♪











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どちらも、

今年2017年度用の、

「かき氷シロップ」です♪









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もう「夏」に、

向けての仕込みを、

しています♪










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「季節」の、

一瞬な。

自然の恵みに、

感謝して、

ありがたく、


使わせて頂いています♪







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今日も、

ステキな1日を♪





いつもありがとうございます♪





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〒802-0002福岡県北九州市小倉北区京町4-5-1

天然酵母ピザ&カフェ greengreenvillage(グリーングリーンビレッジ)小倉店

「天然酵母PIZZA& 夏は、かき氷。冬は、ぜんざい。」

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「営業時間」
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火曜、水曜日(定休日)


天然工房greengreenvillageは 

これから明るい未来を考えた次世代につながる

社会作りをコンセプトに 


衣、食、住、遊、を


提案する Life Style shopです。



「オーガニック&ハンドメード」を

基本に。


お店のオーガニックファームでは、

野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。


by greengreenvillage | 2017-02-24 05:00 | 保存食作り

「なまキャラメルみるくジャム」作り







昨日の話。


昨日は、

北九マラソンの日でした。







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マラソン後、

たくさんの、

お客様が、

いらっしゃり。



天然酵母ピザは「完売」でした♪




いつもありがとうございます♪








写真は、

うちの畑の、朝摘み。

無農薬ローズマリーと、

キタアカリの、

これぞ「シンプル イズ ベスト★」な、

天然酵母ピザです。








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大分耶馬溪の、Non-Gmo
(遺伝子組み換え配合飼料なしの餌)で、
育った。

耶馬溪牛乳で、作った、

自家製の「ホワイトソース」と、

福岡うきは、
IBIZA SMOKE RESTARANTの、

スモークベーコンの、

「グラタン」の、天然酵母ピザ。


うちの畑の「朝摘み」無農薬パセリを、散らして。


















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うちの畑の「とまと」の、

「マリナーラ」




なんか、お腹減って来ましたね(笑)








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福岡うきはの「果物」を、

食べて育った。

「ブランド豚 耳納いーとん」を、

使った。


耳納(みのう)豚と、

柚子の「アチャール」の、

天然酵母ピザです。














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あんまりにも、

天然酵母ピザが、

「美味しそうだった(笑)」ので、

久しぶりに、

写真を、

たくさん

撮りましたね(笑)










そして、

昨日は、


「なまキャラメルみるくジャム」も、

作りました♪




こちらも、

耶馬溪牛乳を、使い。

甜菜糖を、

特注の「銅鍋」で、

焚き。











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最後に「美味しくな~れ!」って、

魔法を、

かけたら完成です♪










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うちのスタッフが、

「珈琲」に、入れて飲むのに、

ハマっています(笑)








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もちろん「パン」に♪


「練乳」のような使い方で、

「苺」にも♪






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昨日は、

「ぽかぽか日和」



「かき氷」も、

出ました♪








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有機大納言小豆を甜菜糖で炊いた。

小豆と、生キャラメルみるくの、

かき氷です♪










今日、

お店を、

頑張ったら、

明日(火)明後日(水)は、

お店の「定休日」です。





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お店は「休み」ですが、

自分の「休み」は、

ありません(笑)






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畑が「春の動き」を、

見せ出し。




「花が咲く準備」を、

しだしてきました。



いわゆる「トウが立つ」と、

言う事です。



明日は「畑の種蒔き」を、

します♪





今日も、

ステキな1日を♪










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いつもありがとうございます♪




〒802-0002福岡県北九州市小倉北区京町4-5-1

天然酵母ピザ&カフェ greengreenvillage(グリーングリーンビレッジ)小倉店

「天然酵母PIZZA& 夏は、かき氷。冬は、ぜんざい。」

   ℡093-521-1881   greengreenvillage@gmail.com

  


インスタグラム

https://www.instagram.com/explore/tags/greengreenvillage/






   http://greengreenvillage.com



「営業時間」
月~金 11:30~16:00
土日 11:30~18:00
火曜、水曜日(定休日)


天然工房greengreenvillageは 

これから明るい未来を考えた次世代につながる

社会作りをコンセプトに 


衣、食、住、遊、を


提案する Life Style shopです。



「オーガニック&ハンドメード」を

基本に。


お店のオーガニックファームでは、

野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。


by greengreenvillage | 2017-02-20 05:18 | 保存食作り

贅沢「あまおう苺アイスクリーム」作り






今日も、

5時起きです♪






まるで、爺さんみたいだ(笑)


今朝も、

いつもの様に。



畑で、

野菜を、

収穫した。




「うっすら」と、

雪が、

積もっている。








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風が、

とても

強く。



手が、

千切れそうだ。







古い家に、

住んでいるので、

家の中は、

「冷蔵庫」と、

変わらない温度の、

5度くらい(笑)








そして、

朝6時に、

おうちを、

出て、

お店へ。









街も、

今日は、

吹雪いていた。











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そんな中。



福岡柳川の友人の、

「あまおう苺」で、







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「カップ アイス」を、

作った。











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常連のお客様のオーダーです。




ー原材料ー
おおいた耶馬溪(Non-Gmo)の牛乳、
有精卵、
生クリーム、
キビ糖、
organicなバニラエッセンス





ちょー「果肉たっぷり」

中にも、

もちろん♪



上にも、

追い乗せして(笑)

上から、

「なまキャラメルみるく」シロップ、

垂らしています☆









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甘酸っぱい あまおう苺に、

濃厚みるくと、

キビ糖の、

「やさしい口どけ」





暖かい店内で、

「ちょっと、贅沢したいですね♪」














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今日は、

おそとは、


寒々。









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有機「玄米餅入り、ぜんざい」






「ほっと」して、

とても、

癒されますね(笑)









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今日は、

よく出ましたね♪





今日も、

頑張りました♪






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いつもありがとうございます♪








〒802-0002福岡県北九州市小倉北区京町4-5-1

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「オーガニック&ハンドメード」を

基本に。


お店のオーガニックファームでは、

野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。


by greengreenvillage | 2017-02-10 17:50 | 保存食作り

2017、かき氷用「甘夏シロップ」作り












先週から、

スタッフ3人で、

「せっせ」と、

皮むきしていた。






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自然農の「甘夏」








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13kgを

トータル、

「10時間」かけて、

剥きました!


















そして、

剥いた「皮」は、

茹でこぼして、

「苦み」を、

抜きます。








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甘夏の仕込みは、

毎年、

「たいへん」

ですね(苦笑)











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ですが、

この「色」は、

そんなツラさも、

忘れてしまうほどの、

「キラキラ感」



眩しいです(笑)







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「苦みも、旨みの うち」


抜き過ぎると、

美味しくなくなるので、

何度も、

「味見」

しながら。




結局、

4回

茹でこぼし。




薄皮と、種を、

丁寧に、


取り除いた、

「果肉」も、

入れ。


オーガニックの果糖を、

入れ。



火入れ。









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「ちょー果肉たっぷり」ですよ♪





最後に、

「美味しくな~れ♪」って、

魔法を、

かけたら、

完成です♪








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3月末まで、

有機「玄米餅入りの ぜんざい」










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4月初めから、

オーガニックなかき氷が、

始まります♪











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今年で、

14年目の「自家製シロップ」の、

かき氷。


また、少し「進化」しています♪



お楽しみに♪








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今日も、

ステキな1日に♪



いつもありがとうございます♪




〒802-0002福岡県北九州市小倉北区京町4-5-1

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お店のオーガニックファームでは、

野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。


by greengreenvillage | 2017-02-10 05:10 | 保存食作り

地道な、「甘夏」の皮むき、1日目





今年も、

始まりました♪




夏の、オーガニックな「かき氷」用の、

シロップ作り。










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もう「夏」に、

向けての、

「仕込み」を、

やっています(笑)









季節の「旬」は、

2週間。










その季節の、

「旨み」を、


「ぎゅぎゅ」と、

詰め込んだ。
*どこかで、聞いたフレーズだな(笑)



そんな、


自家製「シロップ」作りです♪














先日の「定休日」の日に、

収穫した。


自然農の「甘夏」








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「皮」も、

使うので、


絶対に、

「無農薬」のモノしか、

使いません!










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まずは、


丁寧に、

ひとつ、ひとつ。




タワシで、

「ゴシゴシ」と、

洗い。





さらしで水分を、

拭き取り。









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今日は、

スタッフ3人と、


地道に、


コツコツと。








外皮と、











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薄皮を、

剥いていきます。

















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もちろん、

「種」も、

取ります。





















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かなり「アナログ」な、

手作業ですよ(笑)













今日は、

約8kg分を、

「オーダー」を、

作りながら、



約4時間、

剥きました♪










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また、

続きは、

明日☆









うちの「メニュー」のモノは、


食べるのは、数分で、

食べれますが。




作るのは「1年がかり」の、

作品ばかりです♪





その「手間暇」かかった、


安心する味を、

味わって頂きたいですね♪





今日も、

早朝5時起きで、

頑張りました(笑)









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今週末も、

頑張りますよ♪









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いつもありがとうございます♪









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採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


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御注文を受けてから お作りいたしますので

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ございますが、出来立ての美味しさを

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by greengreenvillage | 2017-02-03 20:56 | 保存食作り

あまおう苺で、「自家製 苺アイスクリーム」作り








昨日の、

テレビ放送の、

影響で、




今日は、

少し、

忙しかったです。











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自分は、

お店で、

「仕込み」

してて、










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番組、


観れかったのですが、

どうだったんでしょかね(笑)












今朝も、

五時に、

起きて。





今朝も、「お店で使うだけ」の、

無農薬野菜を、

畑で収穫。






*写真は、

明るい時間の畑ですが、

実際は、早朝5時。


まだ「真っ暗」で、

星が、キラキラしている時間です(笑)










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そして、

6時半に、

お店に行き。










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今日は、

柳川の友人が、

土作りから.


本気で、

手掛ける、


「あまおう苺」を、

使い。






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おおいた耶馬溪のNon-Gmo

遺伝子組み換え配合飼料なしの牛乳と、


有精卵。

キビ糖。

生クリームで、

「あまおう苺アイス」を、

作りました♪










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苺の「つぶつぶ」と、

酸味が、

最高です(笑)







添加物も、

もちろん、

入ってないので。






「後味」も、

スッキリ☆





お店で、どうぞ♪




そして、

おうちに、

帰宅して。



次は、

「晩御飯」の、

支度です♪




今日は、ホーロー鍋で、










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耳納豚の、ヒレ肉の、

ポトフを、

作りました♪










畑で、

「ローリエ」

「セロリ」








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「パセリ」も、


入れて。










「香味野菜」の、

香り高い。


「ポトフ」です♪







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そして、

国産牛の「そぼろオムレツ」









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どんなに、

忙しくても、

「食べるコトに、手は、抜きません(笑)」







毎日♪


ちゃんと、

手作り、

していますよ♪








今日も、

野菜の神様。

ありがとうございます♪









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野菜を

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by greengreenvillage | 2017-02-02 21:40 | 保存食作り

自家製の「ホワイトソース」で











毎日、

早起きして、

畑で、

野菜を、

収穫して。


朝7時には、

お店に、

出勤♪










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ココ最近は、

明るくなる時間も、


少し

「早く」

なった♪






昨日は、








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「四つ葉バター」を、

溶かし。




小麦粉を、

入れ。



滑らかに、

なるまで、

溶き。



少し、

色が付くまで、

炒め。





大分耶馬溪の、

Non-GMO(遺伝子組み換え配合飼料なし)の、

牛乳を、

注ぎ。










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ローリエと、

自然塩を、

加え。






手早く、

混ぜて。



鍋底に、

線が付く状態に、


なったら、

火を止める。



ココの「とろみ感」が、

大事な、

ポイント♪





そして、

仕上げに。








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スパイスの「ナツメグ」を、

入れる。












昔、あった。

「家に帰りたくなる様な」

シチューのCMを、

思い出しました(笑)












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そんな「ほっと」する。


自家製のホワイトソースの、

「グラタン」の、

天然酵母ピザです♪







とても、

癒されますね(笑)









うちの畑の、

「サラダセット」と、

一緒に、

どうぞ♪










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今日も、

ステキな1日を♪






a0125419_05583357.jpg












ありがとうございます♪












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野菜、ハーブ、果物

約40種類を

無農薬で栽培しており、

毎朝収穫した

採れたての

活きている

野菜を

お店で使用しております。


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by greengreenvillage | 2017-01-29 06:00 | 保存食作り