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30時間経過~

大豆を 湧き水で炊き出して 30時間経過~
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茶色く濁り なんとも大豆のいいかほりが する。
水が減ると また湧き水を足し 温度が下がらないようにする。
小指でつぶして つぶれるくらいに煮あがったら
ミンチにする。ここまで やると かなり美味しいのが仕上がる。
ここまで やってる人は~いない。
「味噌作り」やってる人は いるが 「圧力鍋」で炊くか
鍋で せいぜい炊いても4時間くらいだ。
後で 「麹」を買いに走る。
おいらのアニキたちは~「麹」も自分で起してる。
スゴイな。
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雨が 軽く降ったんで 空気がおいしくなった。
北九の工場地帯 西港 その先は~本州、山口。山が霧に隠れている。
今日も やるぜ!ベイベー!
by greengreenvillage | 2009-09-28 08:38