greengreenvillage   オーガニック&ハンドメードな生活

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林檎ジャム作り。

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今年も来ました。
山口の「エコふぁーむ」の
減農薬の もぎたて林檎です。

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少し見た目が 良くないモノを分けて頂きました。
味は ジューシーで全然問題ありません。
今日は「王林」で作ります。
市販の王林は「パスパス」ですが、
もぎたては 香りも強く、酸味と
甘味のバランスが良い「青りんご」です。

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この時しか登場しない「林檎の皮むき器」で
ぴゅーと剥きます。

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種を取り。

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細かく刻んで。

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特注の大きさに作って頂いた銅鍋の中に。

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今回は オーガニックな甜菜糖から出来ている「果糖」で作ります。
砂糖をまぶして しばし置きます。
すると、浸透圧で果汁が上がってきます。

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超弱火で
コトコト炊いて
たいぶ蜜色になりました。
「おいしくな~れ。」と魔法を
かけたら、

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完成です。

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パンや、お砂糖や本みりんがわりのお料理の調味料や、
薬味としても 美味しいです。

ありがとうございます。
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これから明るい未来を考えた次世代につながる

社会作りをコンセプトに 衣、食、住、遊、を

提案する Life Style shopです。

お食事は 出来る限りシンプルで温かい食事を

手間と暇と真心をこめて 手作りしています。

御注文を受けてから お作りいたしますので

多少お待たせすることも

ございますが、出来立ての美味しさを

味わっていただけたらと思っています。

安心、安全そして気軽に食べていただける

(((外で食べる家庭料理)))

是非お楽しみくださいませ。

ありがとうございます。




by greengreenvillage | 2014-11-01 19:04 | 保存食作り