2013「栗の渋皮煮作り」2日目
ボールにあげて
上2本は「皮むき専用」の ピーリングナイフです。
下はスイス製「栗剥き専用ナイフ」です。
固い外皮を剥くのには 道具が重要です。
オーダーを作りながら 間を見て
ひらすら無心に剥き
約5時間で6kg剥きました。
もう指が 痛いです。
糖分のせいで べたべたします。
綺麗に外皮だけ剥けた「栗」は 水の中に。
綺麗に剥けなかったモノは「外皮」も 剥いて
水の中に。
そして
「栗ごはん」に 昆布と多めの清酒で炊きます。
もちろん天然塩も。
ふわっと握り「おむすび」に。
一瞬の間の季節の味を堪能いたしましょう。
今日、剥けなかった栗の 残りは 明日また剥きます。
残り6kg
頑張ります。
ありがとうございます。
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