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2013「栗の渋皮煮作り」2日目

丸1日 漬けていた「栗」

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ボールにあげて

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上2本は「皮むき専用」の ピーリングナイフです。

下はスイス製「栗剥き専用ナイフ」です。

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固い外皮を剥くのには 道具が重要です。

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オーダーを作りながら 間を見て

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ひらすら無心に剥き

約5時間で6kg剥きました。

もう指が 痛いです。

糖分のせいで べたべたします。

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綺麗に外皮だけ剥けた「栗」は 水の中に。



綺麗に剥けなかったモノは「外皮」も 剥いて

水の中に。

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そして

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「栗ごはん」に 昆布と多めの清酒で炊きます。

もちろん天然塩も。

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ふわっと握り「おむすび」に。

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一瞬の間の季節の味を堪能いたしましょう。


今日、剥けなかった栗の 残りは 明日また剥きます。

残り6kg

頑張ります。

ありがとうございます。

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by greengreenvillage | 2013-09-28 23:55 | 保存食作り