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自然農「梅シロップ」作り。

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先日収穫した 自然農の梅を まずは洗い、

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水切り、乾かします。店内は 芳醇な梅の香に 包まれます。

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だいぶ熟したモノも 増えてきました。

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そして 水分を拭き取りながら 爪楊枝でヘタを ひとつひとつ丁寧に

外します。まるで メディテーションです。

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そして「アルコール消毒」した瓶に

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今回は1対1で漬けます。

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梅1kg入れて キビ糖を1kg入れて

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交互に 入れていきます。

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水が上がってきて 浸かったら「発酵防止」の為に「リンゴ酢」を

入れます。

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今回は「実験」の為に フォークで穴を開けた「穴あけバーション」も

試してみました。 どちらが出来が良いのか?

実験研究室です。

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残りは 明日 また漬け 更に残りは「天然塩 梅干し」に します。

楽しみです。

ありがとう。

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うちの「こだわりのコースメニュー」2種から選んで頂きます。

平日の「メニュー」じゃ お出し出来ない「天然な旬」なモノを提供いたします。

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by greengreenvillage | 2013-06-20 19:08 | 保存食作り